"鬼子姜"这一名称的来源主要有两个方面的原因：
形态特征：
洋姜的块茎顶端形状不规则，有时看起来类似人脸的轮廓，尤其在光线较暗时，可能会给人一种诡异的感觉，因此有人将其形象地称作“鬼脸”，进而衍生出“鬼子姜”的称呼。
历史背景：
洋姜原产于北美洲，在17世纪传入欧洲，随后传入中国。由于它是从国外引进的植物，人们习惯性地称之为“洋姜”。同时，在德国占领青岛时期，洋姜被引入并在当地广泛种植，由于对侵略者的憎恨，人们将其称为“鬼子姜”。
综合以上信息，"鬼子姜"这一名称既反映了洋姜的形态特征，也与它的引进历史有关，特别是与德国占领青岛时期的历史事件联系在一起，反映了当时人们的情感和记忆