收取加盟费是特许经营行业中常见的一种做法，其背后的原因主要包括：
品牌价值和知识产权：
加盟费体现了品牌前期研发、市场推广、监督管理等方面的价值，是对品牌资产和知识产权使用权的支付。
提供服务和资源：
加盟费用于支持加盟商获得必要的资源和服务，如培训、技术支持、市场推广、店铺管理手册等，以提升加盟商的经营能力。
约束和规范行为：
加盟费作为一种约束，确保加盟商遵守合同规定，维护品牌形象，防止加盟商滥用品牌资源。
风险共担：
加盟商通过支付加盟费，与特许方共同承担经营风险，确保双方的利益。
初期投资回报：
对于特许方而言，加盟费可以作为其品牌推广、系统建设等初期投资的回报。
筛选优质加盟商：
加盟费可以作为筛选加盟商的一个标准，确保加盟商具备一定的经营能力和市场适应性。
需要注意的是，收取加盟费并不一定意味着加盟项目是虚假的或仅为了骗取加盟费。然而，加盟商在选择加盟项目时，应该仔细考察项目的真实性和可持续性，以及加盟费的用途和合理性，避免陷入加盟陷阱