鲤鱼之所以在某些地区较少被人食用，可以归纳为以下几个原因：
口感和烹饪
鲤鱼肉质较为粗糙，含有较多骨头和脂肪，口感不如其他鱼类柔嫩。
鲤鱼身体两侧有一根筋，如果不除掉会有土腥味，影响烹饪后的味道。
健康观念
鲤鱼被认为是发物，身体有伤口或生疮的人食用后创面不易愈合。
鲤鱼可能含有对人体有害的毒素，处理不当可能引发中毒。
文化差异和宗教习俗
在某些地区和国家，鲤鱼可能被视为不吉利或和宗教习俗有关，禁止食用。
饮食习惯的变化
现代社会人们饮食习惯趋向多元化，更偏爱口感和味道更佳的鱼类，如鲈鱼、鳕鱼、三文鱼等。
资源分配
鲤鱼在淡水资源中并不稀缺，但在某些地区可能因为其他更受欢迎的鱼类而较少被食用。
经济因素
鲤鱼在一些地区可能价格相对较低，但在宴席等场合可能因为档次问题而不被首选。
环境因素
鲤鱼在不同气候条件下肉质口感有差异，南方高温导致肉质松散，土腥味重，而北方低温使得肉质紧实鲜嫩。
综上所述，鲤鱼的食用情况受到多种因素的影响，包括口感、健康观念、烹饪方法、文化差异、资源分配以及经济因素等。这些因素共同作用，导致鲤鱼在某些地区或某些人群中较少被食用