黄牛通常被认为比水牛脾气大，它们生性爱干净，皮毛细密，耐冷，但性情较为刚烈和暴躁。以下是黄牛不温顺的一些原因：
天性刚烈：
黄牛天生性格刚烈，对陌生事物或威胁反应强烈。
领地意识：
黄牛具有较强的领地意识，可能会为了保护领地而变得有攻击性。
食物争夺：
当看到青葱之物，如玉米或麦苗时，黄牛可能会出于食物的本能去抢夺，表现出不温顺的行为。
不适应被束缚：
黄牛不喜欢被人牵走或受到限制，这可能使它们显得急躁和不顺从。
与人类的互动：
如果黄牛经历了不愉快的对待，比如被抽打，它们可能会变得更有攻击性和不温顺。
需要注意的是，尽管黄牛可能看起来脾气暴躁，但它们也有温顺的一面，特别是在与主人建立了良好关系的情况下。此外，每头牛的性格都有所不同，因此不能一概而论