加州大学欧文分校提供广泛的本科和研究生专业，涵盖了多个学科领域。以下是一些主要的专业设置：
本科生专业
艺术与人文：包括舞蹈、戏剧、音乐、音乐剧、影像艺术等。
科学与工程：如生物科学、环境适应学、遗传学、微生物学、免疫学、神经生物学、制药学、工商管理、商业信息管理、航天工程、生物医学工程、土木工程、计算机工程等。
人文科学：包括非裔美国人研究、艺术史、东亚研究、汉语、古典文明、古典学、对比文学、东亚文化、英语、欧洲研究、电影与传媒、法语、德国研究、世界文化、历史学、日语语言文化、朝鲜语语言文化、拉丁语、新闻文学、哲学、宗教研究、西班牙语、女性研究等。
信息与计算机科学：包括生物科学计算、计算机科学、网络游戏科学、信息学、信息与计算机科学等。
物理与数学：如化学、地球与环境研究、地球与环境科学、数学、物理学等。
社会科学：包括犯罪学、法律与社会、心理学与社会行为、社会生态、城市研究等。
研究生专业
商学与经济：如MBA、EMBA、会计学、精算学、市场营销、教育领导与高等教育、教育心理学、老年学、人类科学、教育技术等。
科学与工程：包括现代语言与文学、哲学、物理与天文、政治学、心理学、社会学、统计学、调查与方法、环境科学、化学、生命科学、物理学、数学、计算机科学等。
人文科学与艺术：如文学批评和理论、行为神经学、创作专业、医疗保健管理、有机化学、信息系统、话剧与戏剧、第三世界文学、认知心理学、英语、心理（神经生物学和行为学）、化学、实验心理学、性别与文学、行政管理硕士专业、细胞生物学/发育生物学、19和20世纪文学、心理学（认知科学）、社会学、航空航天工程、计算机学、物理学、机械工程、土木工程学和生物科学等。
其他专业设置
法学院：法学专业。
医学院：解剖与神经学、环境毒物学、基因学、住院医生培训、药理学、药学、药物与毒物、药物管理、物理学与生物物理学等。
护理学院：护理科学、药理学、公共健康政策、公共健康科学等。
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