湖北小龙虾以潜江市最为出名，被誉为“中国小龙虾之乡”。潜江市位于湖北省中南部江汉平原腹地，拥有得天独厚的生态环境，适宜小龙虾生长。潜江小龙虾以其壳色淡青或淡红、肉质紧实、口感鲜美而著称，不仅在国内市场广受欢迎，也是出口海外的重要品种。潜江市的小龙虾产业发达，拥有完整的产业链，从养殖到加工再到销售，每个环节都精益求精，确保了小龙虾的品质。
此外，湖北监利市和洪湖市也是小龙虾的重要产地。监利市以其高产量和高品质的小龙虾闻名，而洪湖市则以其水质优良、生态环境为小龙虾生长提供了良好条件。
总的来说，湖北的小龙虾产业发达，其中潜江市的小龙虾尤为出名，具有很高的知名度和市场占有率