临沧卫校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 护理专业
2. 康复技术专业
3. 医学检验技术专业
4. 药剂专业
5. 医学影像技术专业
6. 高级护理专业
7. 农村医学专业
8. 药学
9. 老年人服务与管理专业
10. 涉外护理专业
11. 口腔医学专业
12. 助产专业
13. 针灸推拿专业
14. 眼视光技术专业
15. 医学美容专业
16. 卫生信息专业
17. 美容技术专业
18. 康复治疗专业
19. 中西医临床医学专业
20. 全日制中专和专科的临床医学专业，包括初中起点和专科起点的专业
21. 成人教育中的临床医学专业，包括脱产专科和本科
请注意，专业的设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询临沧卫校获取最新的招生信息和专业设置