百合变黑可能有多种原因，以下是一些常见的原因：
水分流失过多：
百合在存放过程中，如果水分流失过多，可能会导致鳞瓣变黑。
发霉变质：
百合变黑也可能是由于发霉变质，特别是在储存条件不佳的情况下。
氧化作用：
将鲜百合直接晒太阳或煮后没有过冷水，百合鳞瓣可能会因氧化而变黑。
烘干不当：
在烘干百合的过程中，如果水分没有被完全带走，容易产生发霉现象。
病害感染：
如灰霉病等病害也可能导致百合变黑。
环境因素：
百合生长环境中的温度、光照和湿度不适宜也可能导致变黑。
存储和运输：
在存储和运输过程中受到的挤压、温度过高等外界因素也可能影响百合的颜色。
生长问题：
土壤污染、重金属超标等生长环境问题也可能导致百合变黑。
如果百合变黑，建议不要食用，因为可能已经失去了原有的营养价值和美味，甚至可能含有有害物质。正确的存储和处理百合可以避免变黑现象的发生