在烤肉时放纸主要有以下几个作用：
防止食物粘连：
纸能够防止食物直接与烤盘接触，避免粘连和焦糊。
避免焦糊：
纸能吸收多余的油脂，减少食物直接与高温烤盘接触的机会，降低焦糊的可能性。
保持水分：
纸上烧烤可以锁住食物内部的水分，使食物在烤制过程中保持嫩滑。
减少油脂：
使用纸烤食物可以减少食物本身的油脂，使得烤肉更健康。
方便清洁：
纸是一次性的，使用后可以直接丢弃，方便清洁烤盘。
保持食物色泽：
纸能均匀传递热量，使食物受热均匀，保持色泽鲜艳。
适合多种烹饪方式：
除了烤肉，纸也可以用于其他烹饪方法，如烘焙、蒸制等，保持食物风味。
纸上烧烤是一种健康的烹饪方式，结合了传统烧烤的优点，同时减少了油脂和有害物质的产生，适合现代人对健康饮食的追求