幼儿园应建立的规章制度包括但不限于以下几个方面：
安全制度
安全责任制：
确保师生和财产安全，层层落实安全责任。
设施检查：
禁止设置威胁幼儿安全的建筑和设施，定期检查房屋结构和运动器械。
幼儿活动管理：
严格带班制度，确保幼儿一日活动安全有序。
安全巡查：
建立领导、保健员安全值周和教师值班制度，及时处理不安全因素。
安全教育：
增强幼儿自我保护能力，教育幼儿遵守安全规则。
行政管理制度
园长职责：
园长全面负责幼儿园工作，具备相应的管理经验。
教职工职责：
明确教师、保育员等教职工的职责和工作规范。
教职工大会：
教职工行使民主权利，参与民主管理。
园务委员会：
审议幼儿园发展规划、工作计划、规章制度等。
教务教学管理制度
教学计划：
根据《幼儿园工作规程》和《幼儿园教育指导纲要》制定教学计划。
备课制度：
教师需备好各类教育教学计划，并鼓励创新。
听课制度：
组织教师相互听课，园长和主任需定期听课并评议。
教师考评制度：
通过定期考核激励教职工，提高教育教学质量。
学生管理制度
幼儿伙食管理：
专人负责，实行民主管理，定期公布账目。
幼儿健康检查：
建立幼儿健康检查制度和健康卡或档案，定期进行健康检查。
卫生消毒制度：
建立卫生消毒、病儿隔离制度，做好计划免疫和疾病防治。
教职工管理制度
师德师风：
教师应树立正确的教育观，禁止体罚和变相体罚幼儿。
考勤制度：
规定教职工的考勤要求和奖惩措施。
培训制度：
定期组织培训活动，提高教职工的业务水平。
奖惩制度：
对表现优秀的教职工给予奖励，对违反规定的教职工进行惩罚。
其他制度
门卫制度：
坚守岗位，做好保卫工作，确保幼儿安全。
请假制度：
规范请假流程，明确各类假期的审批和安排。
节日慰问制度：
在重要节日对教职工进行慰问。
保险制度：
投保校方责任险，保障幼儿园和幼儿的安全。
以上规章制度旨在确保幼儿在幼儿园内的身心健康和安全，规范教师和教职工的行为，维护幼儿园的秩序和正常运作。幼儿园应当根据实际情况制定和完善相关制度，并确保所有教职工和家长了解并遵守