榴莲吃起来酸可能有以下几个原因：
成熟度不足：
如果榴莲没有完全成熟，其内部的果糖含量较低，因此甜味较少，可能会感觉有些酸。
储存时间过长：
榴莲在长时间储存过程中，其碳水化合物可能会滋生细菌，导致变质，此时吃起来的口感可能会发酸。
细菌滋生：
当榴莲皮自然裂开或采摘后放置时间过长，外界的细菌容易进入果肉，引起腐败变质，使榴莲变酸。
个人口味：
不同人对酸味的敏感度不同，有些人可能因为个人口味偏好觉得榴莲发酸。
如果榴莲变酸，通常意味着它已经不新鲜，可能已经变质，是不建议食用的。在购买榴莲时，应避免选择过于金黄的，因为这可能表明榴莲已经存放一段时间，容易挑选到变质的榴莲。