衡阳鱼粉是湖南衡阳地区的特色小吃，如果你想学习衡阳鱼粉的制作技术，以下是一些可供参考的培训机构信息：
长沙湘味轩餐饮培训
提供衡阳鱼粉技术培训，内容包括渔粉原材料的认识和选用、正宗渔粉汤底的配方和熬制方法、鱼块的腌制与煨制方法、辣椒油的制作方法、调味配菜的制作方法以及开胃小菜的制作方法。
联系QQ：2862444934。
长沙曾食坊厨师培训学校
有专业师傅，技术精湛，教学有方。学校环境优美，设备齐全，适合学习技术。
红星厨师培训学校
传授正宗的技术，保证学有所成。
南宁食为先小吃实训连锁
开设专业的衡阳鱼粉培训班，讲解鱼粉的基础知识与经营方法，包括粉条的选购和泡发、鱼粉高汤的熬制、鱼片、鱼头、鱼排、鱼杂等主要食材的加工处理，辅料的处理方法，以及不同口味鱼粉的制作过程和注意事项。
在选择培训机构时，请确认对方的资质，并谨慎对待夸大宣传和承诺。同时，也可以考虑自学的方式，以寻找更具个人特色的教学方法。