自制泡菜的保存时间取决于多个因素，包括盐分、乳酸菌的作用、储存条件等。以下是一些关于自制泡菜保存时间的要点：
腌制时间
通常，腌制时间约为30分钟，待蔬菜出水后挤干水分，然后放入密封容器中，在冰箱中静置一夜，让泡菜吸收泡菜水的味道。
储存时间
泡菜在冰箱中一般可以保存一周左右，但建议尽快食用以保持最佳口感。
如果是常温保存，泡菜可以存放6天左右，但应尽快食用防止细菌滋生。
家庭自制的泡菜在保存得当的情况下能放3-5个月，甚至更长时间。
泡菜在冰箱中保存数个月甚至一年以上是可行的，但口感和质量会随时间变化。
保存技巧
使用开水烫过的瓶子存放泡菜，并盖上盖子，放入冰箱冷藏，一般保存半个月是没问题的。
在腌制过程中，避免打开容器盖，以免空气进入影响发酵效果。
食用建议
如果一次制作较多，可以在发酵21天后食用，此时亚硝酸盐含量会降至较低水平。
请根据这些要点来安排你的自制泡菜，并享受其美味