乐山钵钵鸡是一种深受欢迎的四川特色小吃，想要学习制作正宗的乐山钵钵鸡，可以考虑以下几个地方：
飘味缘培训学校：
位于乐山，专门提供钵钵鸡等美食的培训。
成都蜀妈餐饮培训中心：
提供专业的面点培训师傅和新型钵钵鸡技术，同时还有创业开店辅导。
新东方烹饪学校：
提供乐山钵钵鸡的课程教学，涵盖原材料配制、香料处理、底料制作等。
成都飘味香钵钵鸡技术培训：
专业提供四川特色小吃培训，包括食材处理、刀工、味型调配等。
祥和祥小吃：
提供特色藤椒钵钵鸡技术，属于成都蜀妈餐饮管理有限公司。
川菜美食培训汇：
位于成都市，提供乐山钵钵鸡技术培训。
选择培训学校时，建议实地考察，了解课程设置、师资力量、培训周期和费用等信息，选择最适合自己需求的培训机构。同时，也可以尝试街头巷尾的小店，比如唐记钵钵鸡，以获得更真实的乐山钵钵鸡口味体验。