判断面粉是否发酵好的方法有：
体积变化
发酵好的面团体积会比未发酵前大约2倍左右。
手触法
用手指按压面团，如果离开后表面有凹陷，说明发酵成熟。
发酵不足的面团按压后迅速回弹，发酵过度的面团则不会回弹。
嗅觉法
发酵成熟的面团带有酸味和轻微的酒香气。
如果闻不到酸味，可能发酵不足；酸臭味强烈则可能发酵过度。
拍打法
发酵好的面团拍打时声音空，触感蓬松。
发酵不足的面团拍打时声音低沉，触感紧实。
拉扯法
拉扯面粉观察内部气泡的大小、数量和膜的厚度，内部呈囊状则发酵成熟。
手指检测法
在面团上戳洞，观察洞的变化。
发酵适中的面团洞口边缘向内紧缩，发酵不足则洞口迅速恢复，发酵过度则洞口周围塌陷。
观察表面和内部结构
切开面团观察内部气泡的大小和分布，发酵好的面团表面光滑，内部气泡均匀细小。
温度和湿度
控制好发酵环境的温度和湿度，基础发酵温度约25℃-28℃，湿度75%，时间约为60分钟。
结合以上方法，可以综合判断面粉的发酵程度。