学习卤菜技术，您可以选择以下途径：
烹饪学校或厨艺学校
提供系统的卤菜培训课程，包括卤水调制、食材选择和处理等。
培训机构
如无锡百味卤菜技术培训中心，提供特色卤制品的制作培训。
线上教程和视频资源
互联网上有大量卤菜制作的在线教程，适合自学。
餐饮店实习
在卤味店或相关餐饮店实习，可以学习到卤味的实际制作过程和经营技巧。
加盟连锁品牌
如五酝滋卤味熟食技术培训中心，提供全套的培训和支持。
社区大学或成人教育中心
可能包括卤菜制作课程。
选择适合您的学习方式时，考虑个人情况，如时间、经济状况和学习目标。同时，可以实地考察或参考其他学员的反馈来做出决定