年糕是一种传统的中国食品，其种类繁多，不同地区有着不同的制作方法和口味。以下是一些具有代表性的年糕种类：
北方年糕
白糕：甜味，通常蒸制。
黄米糕：甜味，油炸或蒸制，有时加入豆沙或枣泥作馅。
红枣年糕、百果年糕、白年糕：北京地区特有，用黄米或江米面蒸制，品种多样。
江南年糕
水磨年糕：甜味，可蒸、炸、切片炒或煮汤。
桂花糖年糕、猪油年糕：江苏地区特色，以糯米为主。
台湾年糕
红龟糕：具有台湾特色，通常为甜味。
湖南年糕
形式多样，口味和制作方法因地而异。
福建年糕
形式多样，口味和制作方法因地而异。
广东、香港澳力年糕
形式多样，口味和制作方法因地而异。
年糕的制作方法通常包括将大米或糯米磨成粉后压制而成，蒸、炸、炒、煮等多种烹饪手段均可使用。不同地区的年糕在口味、样式、颜色上存在差异，寓意着人们的生活一年比一年提高。