烧腊培训选择时，可以考虑以下几个因素：
教学质量：
选择有专业老师授课，提供实操机会，能够系统学习烧腊技术的培训机构。
口味和特色：
了解烧腊的味道是否符合当地人的口味，以及是否有独特的烧腊风味。
培训机构的口碑：
选择口碑好，有实体店，经营时间长的培训机构，通常能提供更为专业的技术。
地理位置：
选择靠近烧腊发源地或烧腊文化盛行的地区，如广州，可以更容易接触到正宗的烧腊技术。
服务项目：
确认培训机构提供的服务项目是否符合自己的需求，如小吃培训、石锅鱼培训等。
价格：
根据自己的预算选择合适的培训机构，注意比较不同机构的加盟费和培训费用。
根据以上因素，以下是一些推荐的烧腊培训机构：
食为先广式烧腊培训学校：提供独有的烧鸭内腔酱料技术，标准化流程，设备采购渠道。
新东方厨师烹饪学校：专业的烹饪学校，提供系统的烧腊技术培训。
广顺小吃培训学校：提供多样化的烧腊培训项目。
引航餐饮小吃培训学校：结合传统与现代的烧腊培训方法。
石老磨厨师餐饮培训学校：注重烧腊的味道和品质。
广州鹅尚煌烧腊培训：尝试烧腊的味道，考察教学规模。
厨煌烧腊学院：采用师徒教学模式，一对一辅导。
东莞俏掌柜烧腊培训有限公司：提供多种培训课程，注重技术和营养。
选择烧腊培训机构时，建议实地考察，尝试烧腊的味道，并咨询已经参加过培训的学员的意见，以便做出最适合自己的选择。