鸭货通常指的是从鸭子身上不同部位切割下来的食品，常见的鸭货有：
鸭头：
含有烟酸，可用于制作多种风味菜肴，如干锅鸭头、麻辣鸭头等。
鸭心：
营养丰富，适合多种烹饪方式，如蒸煮、清炖等。
鸭脖：
经过卤制、风干或烤制等工序制成的食品，具有香辣、甘麻等特点。
鸭翅：
以鸭翅为主要原料，制作简单，口感鲜美。
鸭掌 （鸭爪）：含有丰富的胶原蛋白，有嚼劲，适合喜欢啃骨头的食客。
鸭肠：
经过特殊处理，去除了腥味和杂质，卤制后口感脆爽。
鸭腿：
鸭子的腿部，肉质鲜美，适合制作卤菜或烧烤。
鸭锁骨：
肉质厚实，口感丰富，富含胶原蛋白。
这些鸭货可以通过卤制、烧烤、炖煮等多种烹饪方法制作成美食，深受全国各地食客的喜爱