要判断鹅蛋是否新鲜，您可以参考以下方法：
观察蛋壳外观
新鲜鹅蛋的蛋壳表面粗糙，带有薄薄的白霜，色泽鲜明。
劣质鹅蛋表面光滑，可能伴有黑色斑点，蛋壳发暗或有裂纹。
摇晃鹅蛋
用拇指和食指按住鹅蛋摇晃，无声音的是新鲜鹅蛋，说明气室和蛋黄完整。
有声音的可能是陈蛋或内部已经霉变。
闻气味
新鲜鹅蛋有淡淡的鹅蛋腥味。
不新鲜的鹅蛋可能有刺激性异味或霉味。
检查蛋内部
打开手机后灯，在暗处观察鹅蛋，如通体透亮，隐约可见蛋黄，蛋清不浑浊，则较为新鲜。
掂量重量
新鲜鹅蛋相对较重。
浸水测试
将鹅蛋放入冷水中，平躺的是新鲜蛋，倾斜的是3~5天的蛋，直立的是10天左右的蛋，浮在水面上的多半已变质。
剥壳检查
剥开后，新鲜鹅蛋的蛋黄饱满黄色，蛋白清晰，蛋黄与蛋白界限分明。
通过上述方法，您可以较为准确地判断鹅蛋的新鲜程度。需要注意的是，购买时还要检查鹅蛋是否有破损或脏物粘附