离职后社保可以中断的最长时间通常是不超过三个月。以下是具体的影响和规定：
医疗保险
如果中断时间不超过三个月，通常在缴费后的次月可以恢复医保的使用。
如果中断时间超过三个月但不超过六个月，需要重新续交三个月才能恢复医保使用。
如果中断时间超过六个月，则不支持补缴，需要重新续交六个月才能恢复医保使用。
养老保险
养老保险断交三个月内通常没有直接影响，但会影响缴费年限，进而影响退休待遇和养老金的计发比例。
其他保险
生育保险在怀孕期间断交将无法享受相关福利。
工伤保险和失业保险在三个月内断交通常基本无影响。
建议尽量不要让社保中断时间超过三个月，以减少对未来待遇的影响。如果确实需要中断社保，应咨询当地社保机构了解具体的补缴政策和程序